Kabaro Phaseolus lunatus

Kabaro ou Pois du Cap

Le kabaro (Phaseolus lunatus), également appelé haricot de Lima, est une plante de la famille des Fabacées, cultivée pour ses graines comestibles. Originaire des régions tropicales d’Amérique, cette légumineuse s’est progressivement répandue dans de nombreuses régions du monde, notamment à Madagascar, où elle fait partie des cultures vivrières locales. Ses graines peuvent être blanches, crème, brunes ou tachetées selon les variétés.

Une plante adaptée aux climats tropicaux

Le kabaro est une plante herbacée dont certaines variétés poussent sous forme de buissons, tandis que d’autres développent de longues tiges grimpantes. Elle apprécie la chaleur et peut se développer dans des conditions relativement sèches, même si une bonne disponibilité en eau favorise sa croissance. Ses gousses renferment généralement deux à quatre graines, récoltées à maturité pour être consommées sèches ou parfois encore fraîches.

Une légumineuse nutritive, mais à préparer correctement

Comme les autres haricots, le kabaro constitue une source intéressante de protéines végétales, de fibres et de minéraux. Il est consommé cuit, notamment dans les plats familiaux et les préparations traditionnelles. Attention toutefois : les graines crues contiennent des composés naturels potentiellement toxiques, notamment des glycosides cyanogènes dans certaines variétés. Elles doivent donc être soigneusement préparées et bien cuites avant consommation.

Le kabaro dans l'agriculture malgache

À Madagascar, le kabaro est apprécié comme culture vivrière et peut contribuer à diversifier les productions agricoles familiales. Comme les autres légumineuses, il présente également un intérêt agronomique : grâce à sa relation symbiotique avec certaines bactéries du sol, il peut fixer l'azote atmosphérique et participer à l'amélioration de la fertilité des terres. Une qualité intéressante pour les systèmes agricoles qui associent plusieurs cultures et cherchent à préserver les sols.