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Il est
à Mada
Le kaki ou Diospyros kaki
| Source: Wikipedia | |
| Diospyros kaki | |
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| Botanical details of buds, flowers and fruit | |
| Scientific classification | |
| Kingdom: | Plantae |
| Clade: | Angiosperms |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Asterids |
| Order: | Ericales |
| Family: | Ebenaceae |
| Genus: | Diospyros |
| Species: | D. kaki |
| Binomial name | |
| Diospyros kaki | |
| Synonyms | |
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Diospyros chinensis, Diospyros kaki |
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Le kaki, qu'on appelle aussi plaqueminier de Chine ou "Oriental Persimmon" est un fruit qui ressemble de près à une tomate, de forme ronde ou ovale, avec une peau lisse et fine, et de couleur jaune orangé voire rouge. Il est originaire d'Asie, et semble introduit à Madagascar avant le XVIIIe. Il provint d'un arbre qui porte le nom de plaqueminier ou Diospyros kaki, du genre Diospyros qui regroupe plus de 600 espèces, dont aucun ne donne un fruit équivalent.
Le kaki se mange bien mûr voire blet. Il est moitié fibreux, moitié juteux. Son goût est sucré, avec une légère acidité. Sa peau est lisse et normalement non comestible. Le kaki possède en outre des atouts d'antioxydant et est riche en vitamines (A et C) et en minéraux, notamment en potassium et en calcium. Attention, il ralentit le transit intestinal.
Le kaki est cultivé à Madagascar, notamment dans les Hautes Terres centrales, où le climat est plus frais. Il est disponible pendant la saison des pluies. Il est mangé cru ou transformé en confiture. Par ailleurs, le kaki poursuit sa maturation après la récolte (à l'air ambiant). Toutefois, il n'est conservable que récolté avec sa tige (1 mois environ). Sinon, il pourrit très vite. C'est aussi le cas lorsqu'on le laisse mûrir à point.
Une brève histoire du kaki à Madagascar
C'est en Imerina que le kaki a trouvé un climat qui le convenait. C'est durant la colonisation que les Français ont tenté de le faire adopter par les Malgaches. Cependant, ces derniers ont préféré d'autres fruits du fait de la longue attente avant cueillette et d'un manque de gout du fruit juste après. Le Diospyros kaki a ainsi reçu le surnom de "arbre du vazaha" (le vazaha est le mot malgache synonyme d'étranger).
