Les amandes de Madagascar

Source: Wikipedia
Prunus dulcis
Scientific classification
Kingdom:	Plantae
Clade:	Tracheophytes
Clade:	Angiosperms
Clade:	Eudicots
Clade:	Rosids
Order:	Rosales
Family:	Rosaceae
Genus:	Prunus
Species:	P. amygdalus
Binomial name
Prunus amygdalus
Synonyms
Prunus dulcis

L’amande est le fruit de l’amandier Prunus amygdalus ou Prunus dulcis, originaire de l’Asie, mais qui existe également à Madagascar. Attention, il ne faut pas le confondre avec l’amande palmiste Elaeis guineensis, qui est utilisée pour la production de l’huile de palme. Ce dernier existe également à Madagascar, et prête souvent à confusion. 

L’amande est un fruit d’environ 1g. La partie comestible de l’amande est à l’intérieur d’une coque oléagineux épaisse. De couleur laiteuse et avec un goût légèrement sucré, elle peut être consommée fraîche ou effilée. Séchée, elle est également à croquer ou présentée en poudre. L’amande est également transformée en huile et intègre assez facilement les recettes de cuisine. 

C’est un fruit riche en graisses saines, en magnésium, en potassium ou en cuivre. Il est également une bonne source de vitamine E. Pour les végétariens, l’amande est source de protéines. Il préserve contre les maladies cardiovasculaires, l’hypertension artérielle et favorise le transit intestinal. Il contribue également à la régulation du cholestérol et à la gestion du poids. L'huile d'amande est utilisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes et adoucissantes. Et, le lait d'amande est une alternative populaire au lait de vache. 

Le genre Prunus est originaire d'Afrique et d'Asie. Il comporte plus de 300 espèces. Cependant, seul Prunus dulcis est connu à Madagascar.